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ZHONGSHAN FEDERATION OF INDUSTRY & COMMERCE
2024-10-08 来源:中山市工商联(总商会)
近日,为加快传统食品制造企业数智化转型升级,以创新驱动发展,市工商联执委企业咀香园与河南商会执行会长企业迈雷特联合开展技术攻关,携手建立数字化烘焙示范车间,打造传统食品制造业数智化转型的标杆,让传统食品搭上“数字快车”。
新建的示范车间内,迈雷特为咀香园提供了9台现代烘焙设备,每台设备均装有显示屏。迈雷特是国内极少数具备高档数控系统及高端数控装备双研发体系的创新型企业,经过多年自主创新和技术积累,多款技术已达世界先进水平,有效帮助企业利用数字化系统连接“碎片化”数据,实现企业生产制造智能化。
“这个烘箱炉看起来没什么特别,但其实安装了很多传感器,数据直接传输到‘数字大脑’,烘焙食品的温度、湿度、数量、颜色变化等数据能实时显示”,咀香园董事、首席技术官张延杰表示,烘焙车间运用数字化技术有助于优化生产流程、提高生产效率、提升产品质量,使食品生产更标准化、规范化,在保留传统风味的同时满足消费者对安全和品质的更高要求。数字化烘焙示范车间正式运行后,将实现醒发、烘焙、包装等一条龙数字化服务,一天可完成超10万个面包和蛋糕的烘焙量。
咀香园数字化烘焙示范车间还为传统食品企业突破发展障碍和经验困局实施数字化改造提供了有益探索和借鉴经验。车间建设采取“客户+数字化技术公司+老字号品牌”强强联合的模式,既有客户投资、也有食品企业生产厂房充足空间,还有中山本土“国家专精特新小巨人”企业提供数字技术支持,三者结合成功破解了资金、技术和市场多重难题,帮助咀香园在数字化道路上“轻装上阵”。张延杰表示,未来数字化车间将引入自动化设备、智能机器人及物联网技术,在实现生产流程自动化与智能化后对数据进行精准分析,在烘焙食品上不断研发创新,形成“订单—生产—数据—研发—再生产”的产业数字化链条,为传统食品生产、研发打开发展新路径,为中山现代农业与食品产业高质量发展注入新活力。
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