赖穗燕从北京回来中山的时候，父亲的至尊帝皇食品公司已经经营了十多年，在中山月饼行业也已占据举足轻重的地位。对于她来说，如何保持和突破父亲的成绩，是一门比之前任何学业和工作都要艰巨的任务。她原本心生犹豫，并不想接手这项高难度的工作，耐不住父亲软硬兼施，只好携家庭重任忐忑出道。或许是她天生有一副经商的基因，又或者父亲的严厉施压起了作用，在她主管公司几年来，帝皇逆市增长，销售额已经从3 年前的1个亿增长到1.5个亿，这个成绩稍稍让她心安。
       【出道】
到工厂学会做一块好吃的月饼
        赖穗燕是85后，长着一幅娃娃脸，笑起来有两个甜甜的酒窝，和人交谈的时候轻声细语，但语气却又非常坚定。她语速不快，语言也不密，但反应敏捷，给人准确信息的同时又有所保留，从容温和中已经留出安全距离。
        这样一个全无咄咄逼人却又从容淡定的新生代企业家，其实也不是一天练就的。刚刚大学毕业的时候，赖穗燕选择留在大学所在的城市北京，做起一份专业对口的财会工作。和同学们一样，上班的时候有开心有烦恼，有付出也有收获，业余也会逛街、看电影、看展览。那时候，赖穗燕在自己的生活半径内只看得到眼前的欢喜和忧愁。
        只不过，这种简单的快乐，她只享受了3年，便被父亲召唤回了中山。“爸爸年纪慢慢大了，他常常跟我讲让我回去帮他。特别是2009年之后，公司开始大力拓展国内业务，爸爸说他忙不过来，太累，身体撑不住。我是个吃软不吃硬的人，觉得挺心疼爸爸，就决定回来了。”
        刚回来的时候，赖穗燕的第一份工作是车间工人。每天早上8点到，下午5点半收工，她和工人们一样，穿着白大褂戴着工人帽在车间忙活。她需要熟练掌握一只月饼是如何生产出来的，包括原料采购、配方组成、现场打磨、手工制作。“食品企业，不像其他行业，管理者必须清楚知道整个生产流程，才能进行监管和改进。”车间工作大概做了一年的时间，虽然她不需要像工人一样重复制作，靠量取胜，但她觉得每天都有很多新东西要学。
        【试水】
首发奖惩制度遭遇泼冷水
        到帝皇食品工作的第二个年头，也就是2011年，赖穗燕才终于走出车间，开始接手管理工作。那时候，已经熟知员工工作流程的她，心中有一个计划，决定推一套新的薪资制度。“因为根据我的观察，我爸爸管理公司太松散，员工有时候做事比较随意，公司没有很明晰的奖惩制度，我觉得这样不行。”根据赖穗燕大学学到的知识，以及她工作以来加班学习的管理理论，她觉得必须改进工作制度。连续加班一个月，她终于制定出一套严格的奖惩制度，并信心满满地向员工发布了出去。不过，员工的反应给她泼了一大盆冷水，所有的老员工第二天立马罢工不来上班了。
        那一次，父亲并没有怪她，而是立即出动去找老员工商谈，才把这件事情平息下来。“后来，过了一段时间，爸爸才跟我讲道理。他认为严厉的奖惩制度并没有错，但中国企业跟外企有所不同，很多时候确实有它自己的管理哲学在里面，所以改进需要一步步来，要讲究方式方法，不能用一纸公文宣布就完事了。”赖穗燕也是从这一次才真正领会到，什么叫做书本知识和实践的区别。“我的想法本身并没有错，所以后来通过逐步推进的办法，还是把奖惩制度慢慢贯彻下去了。我始终认为，一个现代化的企业，必须要依赖于一套明确的制度，只是在推进的过程中，我可能缺少了更周全的思考。”
        而从父亲的指导开始，赖穗燕对于员工的管理越来越得心应手。“我们除了特小饼以外，凡是150克以上的月饼，全部是纯手工制作，所以需要大量的人工。而月饼行业又是季节性招工，所以每一年的招工都是一项大任务，从清明开始到9月份、10月份，大概有半年的旺季，前后需要700多人。但我们公司都可以招到人，也留得住人，和很多同行业企业相比，这可能算是一个优势。”赖穗燕表示，能够留得住人有一部分原因是公司有外贸业务，所以旺季比较长，工人一直有活干，而且等到国内旺季的时候，人手都已经熟练了。
        【发力】
年轻化改革带来逆市增长
        从2012年开始，赖穗燕慢慢放开手脚，逐步有了自己的想法和思路 。在父亲的大力支持下，她开始大胆推进几项改革，“首先是产品包装和口 味上。我觉得现在月饼消费的群体已经逐步年轻化了，以前可能都是50后、60后、70后，但现在显然80后已经成为一个消费大军。我也是这个群体中的一分子，我更了解他们。”赖穗燕和团队为至尊帝皇的月饼设计了一套更年轻更清新的包装风格，以迎合年轻人对时尚创意的喜爱。而在口味上，她也极力推进少糖少油和多元化，引进了滇式月饼和酥皮月饼，来丰富帝皇的产品线。
        除了改进产品本身外，从北京回到家乡的赖穗燕，认为北方市场也是广式月饼应该大力开拓的地方。“广式月饼是全国月饼种类的大分支，竞争非常激烈，但很多公司都停留在自己的大本营内，我觉得我们应该走出去，外面有更广阔的世界。”在赖穗燕的主导下，帝皇的月饼逐渐开进了北京、天津、河北等地，并在2014年做到北京地区外地月饼销量第一名。而在南方市场，除了广东以外，帝皇又逐步开发了福建等地，销量也在稳步上升中。
        到去年底，赖穗燕向公司和父亲交上了一份令人满意的答卷，当年帝皇实现销售额1.5亿元，相比她接手之初的2011年销售额1亿元，增长了50% 。而实际上，这不但是赖穗燕对父亲的逆袭，也是她对整个月饼行业的逆袭 。要知道，在这过去的两三年时间，整个食品行业受人工、原材料价格上涨，以及外贸下滑等因素影响，已经疲软多时。
       【最新动作】
网络渠道铺开预计今年销售额突破3000万
        在赖穗燕推进的年轻化改革中，至尊帝皇还走出了重要一步，就是今年3月份开始的网络销售。“网购已经成为人们非常重要的购物方式，也占据到零售消费市场巨大的份额，我们必须要将这个市场纳入进来。”今年以来，赖穗燕领导下的团队先后吸收了十多名线上经销商，这些经销商按照区域分布于全国各个地区，并由他们进行全网推广。“因为今年真正的中秋节旺季还未来到，所以详细的销售数据还没有出来。但从目前的表现来看，网络销售发力非常快，销量逐月增长。我们预计在旺季来临以后，全年的线上销售额可能会突破3000万元，而未来将会占据到全公司销售额的三分之一。”

人物：赖穗燕年龄：29岁身份：至尊帝皇食品（中山）有限公司总经理中山市新生代企业家联谊会常务副会长五桂山商会党支部书记、理事